繼上次失敗的口感Q彈香蕉巧克力磅蛋糕之後,繼續練習做第二次的磅蛋糕,
上次會失敗的主因我想是在於蛋白的部分,沒打發就加進去一起攪拌,
再來是因為麵糊攪拌過度,導致於口感本來是鬆軟變成Q彈有嚼勁,
也因為攪拌機一直沒有買,(已經下訂)暫時只能用手打.
或是用那支專門攪拌飲料的小型攪拌器攪拌....(其實超不好用)
15409686_1465434726800863_1873578362_o.jpg

總之這次製作我看來蛋白也只打發70%,因為手打到後面手真的超級無敵鐵手痠,
能想像不停打不停打,打了快三十分鐘...好吧總是經驗,經驗告訴我,
快點催攪拌機送來!!!!

15417932_1465434763467526_106397090_o.jpg

這次做的口味是"焦糖蘋果伯爵紅茶風味棒蛋糕"名字有夠長吧.
網路上很多人也分享製作流程跟食譜,跟著做就好了,但我有稍微更改,

低筋麵粉:100g
奶油:60g
糖:50g
全蛋2顆
伯爵茶葉3克


蘋果餡:
富士大蘋果1顆
糖20g
奶油:20g

因為傳統磅蛋糕添加的比例都是1:1,我覺得吃得有點怕怕,畢竟這裡不是會下雪的國家,
我們不用囤積太多脂肪禦寒,所以把糖跟奶油比稍微降低一點,不然會肥死人壓~~~
煎蘋果大約花了15分鐘吧,前面等到糖變咖啡色後就把蘋果放進去跟著煮,然後不能過度
攪拌,頂多用鍋子稍微晃動不然會影響焦糖化,

15368924_1465434740134195_838478511_o.jpg

後面10分鐘我都是開小火慢慢慢慢慢慢地煮,收到一定程度的時候我才停止,煮完後的蘋果真的好好吃阿~~
雖然非常的甜也很肥,但是煮過後蘋果香氣加上焦糖味真的很搭耶~下次做蘋果派時還可以試看看!
之後就放涼一些把蘋果內餡跟麵糊拌在一起.

15369782_1465434303467572_1330141795_o.jpg

15354103_1465434720134197_1094410737_o.jpg

基本上那一點點就是伯爵茶葉,我把它磨比較細後放入會比較平均,
總之就拿去烤了吧,蛋白打發的部分我有點放棄了~等到攪拌機來再說吧

15321473_1465434146800921_222039184_o.jpg

 

15368811_1465434233467579_963576228_o.jpg

烤完出爐!這次烤的比上次好很多了,沒有很乾,但覺得可以再更好,
摸上去似乎有一點點小油,但蛋糕體本身鬆軟度ok,不會太硬.

15388729_1465434196800916_692962723_o.jpg

15409432_1465434136800922_1912954734_o.jpg

 

蘋果餡啊~看到它在蛋糕裡面發光的樣子,可能對於做蛋糕高手來說這很醜吧,
可是畢竟我是新手啊~能夠每次有多一點進步其實就很棒了,
於是乎,我忍不住立刻品嘗一小口,在溫溫熱熱的狀況下吃真的棒透了,
甜度因為調整過,不會覺得膩口,蘋果內餡酸甜的味道平衡了許多,再加上奶油香氣,
這讓我忍不住吃完一片....(天啊~~罪惡)然後晚餐飯量只好減半了哈哈哈

15417726_1465434140134255_978336352_o.jpg

今日總評:
整體來說,跟我過往吃過磅蛋糕口感雖然只達到80%左右,但是風味及甜度已經ok了,
比起上次的鳳梨酥或是布朗尼外觀的磅蛋糕算是又進步很多了,等到攪拌機來,
讓我好好發揮一下,畢竟蛋白沒打發還是差很多的.

創作者介紹

星仔的生活

samkimibox 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()