大概是做上癮了,以前回到家,第一件事情就是開電腦,登入LOL跟網友廝殺,
現在回家反而是進廚房,拿起鍋鏟即備好材料興致勃勃的做蛋糕,
這完全是兩碼子事啊....
好吧,或許我上輩子是煮菜的吧,對於做菜這件事情蠻投入的,
前幾次的經驗下來有了一些小心得,工欲善其事必先利其器,
於是終於買了一台三箭牌攪拌器來陪伴我做蛋糕的日子,
這次打算做一個可可風味海綿蛋糕,
網路上有很多食譜可以參考,甜度及蛋糕體的鬆緊度都可以因應自己喜好做調整,
材料:
22克奶油
10克可可粉
一湯匙咖啡粉
66克牛奶
30克+30克糖
兩顆蛋
58克低筋麵粉
一小搓鹽
這次買了電動攪拌機一起製作,真的省時多了,蛋白很快地就打起來了,
而這台也可以陪伴我製作出更多各式各樣的甜品,
總之備料的過程,我每次都習慣性將別人的食譜,油跟糖再減低一些,
雖然我做出來都只吃一小口試味道,But考量到別人,也不希望別人吃了我的蛋糕變肥仔,
把所有的麵糊做好後就把蛋白霜跟麵糊切半在一起,
之前不懂得要切半,結果把蛋白都消泡了,使得蛋糕做出來部鬆軟,
口感已經變成桂=,=...真的很詭異
後來我稍微認真地看了許多製作蛋糕的步驟才了解其中的知識,
有些步驟千萬不能省的,會完全影響蛋糕的口感,
把麵糊做好後就放入蛋糕模裡送進烤箱啦~
因為只有海綿蛋糕,感覺有點單調,這個時候想做點加工做巧克力鏡面
用了150g鮮奶油+100g 72%苦甜可可製作鏡面,
基本上就是想做一個像Black as chocolate的蛋糕啦
蛋糕出爐啦!!!~超香的~這次考得表面稍微乾了一點,
最近天氣很冷,加上用的是小烤箱,溫度掌控不太容易,
但能烤出來成形已經很高興了
除了表面,其實內部算是鬆軟的,個人看完成度大約70%,
這時候先把蛋糕放在旁邊放涼一點,或是想加速的話用小電風扇稍微吹涼,
然後就可以把鏡面淋上去蛋糕體了.
基本上也是看國外網站教學如何淋,但家裡沒有買蛋糕架,就用廚房隔熱架代替,
沒有特別抹平,因為我不想要太平整,才有手做蛋糕的感覺,不規則美感吧哈哈,
完工了~人生第一顆海綿苦甜巧克力蛋糕!心中有種莫名的感動阿...
原來完成一個自己的蛋糕成就感如此巨大....
試吃感想:
口感上蛋糕體跟淋醬算是合格,外層用的巧克力淋醬也是用比較高級的料,所以吃起來特別不膩口,
但因為蛋糕中間有凹陷,所以淋醬上去時中間的淋醬堆積比較深,等於吃了一大口巧克力,
蛋糕體的口感可以再更加綿密一點,淋醬可以減半比較不會浪費巧克力跟鮮奶油,
蛋糕體+淋醬甜度ok,整體分數....75分吧!
還可以更好的!~
留言列表
